1、首先先把肉馅做出来,把鸡肉剁碎,放入少量的蒜末,在放入适量的精盐,少许的料酒,一小勺十三香,一小勺味精,一个鸡蛋,少量的酱油,搅拌均匀腌制15分钟。
2、把洗干净的茄子,去掉茄子尾部,顺着茄子从中间切开,但是不要切断。
3、接下来把先前已经拌好的肉馅放入茄子里面,不要放太多,那样茄子会包裹不住。
4、锅中倒入三勺豆油,油热以后放入葱 姜 蒜,再把茄子放入锅中,一定要让肉馅在上面,煎制约半分钟后倒入清水,水只要超过茄子一半就好,再倒入少量酱油即可。
5、炖制五分钟后在放入适量的精盐,待炖制的锅中剩余少量的汤汁为最好,先把茄子捞出,在剩余的汤汁中倒入少许的味精,搅匀后淋在茄子上面,最后在上面放上少些香菜,即颜色好看,味道又很香。
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