1、炖排骨汤的锅具：用砂锅炖排骨效果最好。没有砂锅可以用不锈钢锅或者高压锅，但不要用铁锅；
2、炖排骨汤时间：最少要1个小时以上才能入味。可以先大火烧开，再用文火炖1至1、5小时，肉烂即可；
3、炖排骨汤的要点：想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些；排骨买回家，要先用清水洗净，再用沸水煮两分钟“飞水”除去血沫和脏东西；冷水下锅，一次加够水，中途不能加水；等快好的时候加盐；可以在汤变白后加入少量食醋；排骨汤炖多久可以根据自己的喜好来控制，一般来说，2个小时左右的汤最鲜美。
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