1、食材:鸭子一只,老陈皮适量,桂皮适量,花椒适量,八角适量,白芷适量,白寇适量,蜂蜜适量,葱姜适量,胡椒粉五香粉适量,老抽适量,生抽适量,鲍汁适量,紫洋葱适量,香叶适量。
2、鸭子洗净涂上老抽,鲍汁,胡椒粉,蜂蜜和料酒。葱姜塞入鸭腹中腌制一个小时。
3、风干或用吹风机吹干表皮料汁以免煎炸时爆油。表皮涂上蜂蜜。
4、煎至表皮微焦捞出备用。
5、炒香葱蒜,紫洋葱和各种香料。加入开水和腌制料汁焖煮二十分钟。过程中时不时翻转鸭子和添加开水以免粘锅。
6、焖煮四十分钟左右即可收汁出锅。
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