一、鲖鱼这样做好吃:
1、鲖鱼打上花刀;
2、打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,去腥、入味;
3、腌制好的鲖鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊;
4、放入烧热的油中炸至表皮定型,捞出沥油后摆入盘;
5、放入依次玉米、胡萝卜、蒜苗,焯至断生,捞出备用;
6、调入白糖和香醋,搅拌均匀;
7、倒入焯好水的蔬菜丁拌匀,关火淋入几滴明油;
8、把熬好的酱汁均匀的淋在炸好的鲖鱼上。
二、桂鱼的做法:
1、桂花鱼处理干净,控水备用;
2、在鱼身划二条较深的口子,把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟。在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗;
3、把大蒜籽去皮切碎,香葱洗一下切成葱花,生姜去皮切成丝;
4、把腌好的鱼放在已经烧开水的锅里,隔水蒸八分钟;
5、另起锅,放少量油,再把辣椒,大蒜和生姜放进去爆出香味;
6、把酱油放进去,烧开,关火;
7、把热油铲出来淋在蒸熟了的桂鱼身上。
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