冷藏与冷冻的区别是什么 冷藏与冷冻的区别介绍

1、温度不同

冷藏：冷藏室保存食物的温度一般为－1摄氏度至8摄氏度，这样既不冻伤食品又有保鲜作用。

冷冻：冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度。

2、保存时间不同

冷藏：冷藏可以降低生化反应速率和微生物导致的变化速率，延长新鲜食品和加工制品的寿命。不过为保证食材的营养，还是建议尽快食用在冷藏室存储的食物。

冷冻：冷冻由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此冷冻室保存食物的时间更长。

3、作用不同

冷藏：冷藏室的作用是保鲜，适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。

冷冻：冷冻室的作用是速冻，适合保存鱼虾肉类等生鲜食品。