1、进食发芽的土豆后，可以因为龙葵素经过胃肠道吸收入血后，可以引起胃肠道粘膜充血、水肿、糜烂、肠蠕动增强等，病人可出现有腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，甚至可以诱发引起肝功损害、肾功能损伤等症状。
2、土豆吃了后可以改善便秘的症状，但土豆发芽后肯定不能吃。
3、发芽的土豆在芽胚和芽眼处含有龙葵素，龙葵素是一种毒性物质。
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