家常海鲜煲 海鲜菇豆腐煲的烹饪技巧

1、主料：老豆腐300克、海鲜菇300克、鸡肉200克。

2、辅料：植物油适量、豆瓣酱一大勺、生抽5克、蚝油5克、姜5克。

3、做法：

（1）准备好所有食材。

（2）把海鲜菇多洗几次，我这次是焯水处理，如果不喜欢焯水，可以用淡盐水多泡泡，这样比较干净。

（3）老豆腐切成长条，这样看起来比较整齐好看，和海鲜菇形状一样，青红尖椒洗净切丁，姜切末、鸡肉洗净切末。

（4）热锅凉油，油热7成，下鸡肉翻炒出水分出香味，加姜末翻炒均匀。

（5）加豆瓣酱翻炒出酱香味

（6）加生抽和蚝油翻炒均匀出酱香味。

（7）加清水煮开，一般不用加盐了，豆瓣酱和酱油都有盐味。

（8）把海鲜菇和煎好的豆腐条铺在砂锅里面。

（9）把煮开的肉末汤汁，直接倒进在上面。

（10）加锅盖中小火煮开，慢慢煮3分钟左右，不要太大火了，小火慢慢煮，豆腐特别的入味好吃。

（11）撒上青红尖椒丁，在焖煮2分钟左右即可出锅，豆腐吸收了肉末和豆瓣酱的味道，真是鲜美好吃，海鲜菇更是美味了。