1、一般来说，一个健康完整的西瓜，内部是基本上无菌的。但是，一旦切开，它就会接触外界的细菌，从而随着时间延长，开始腐败变质的进程。
2、西瓜摊上，水果店里，超市里，都常有切开一半或四分之一的瓜。很多人吃不了一个，就会买切开的瓜。一旦切开，瓜切口表面上就会沾染细菌，然后细菌从外向里逐渐繁衍进攻。
3、如果切开之后在夏季的高温下放了两三个小时甚至更久，细菌已经大量增殖了，即便拿回家之后再放入冰箱冷藏，因为细菌「基数」太大，一夜之后很可能已经细菌严重超标了。
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