1、大黄鱼1条,柠檬1/4只,油三勺,盐半勺,料酒两勺。
2、选购一条大小适中的野生大黄鱼。记住,必须是野生的才最美味哦,如果鱼太小,可以选两条。
3、准备一只平底锅。切四分之一的柠檬放在碟子上。这个在吃鱼的时候可以把柠檬汁挤到鱼肉身上,口感上来说会更加清爽。
4、把买回来的大黄鱼开膛破肚,去掉内脏,至于鱼籽可以留着。然后用少量的料酒擦拭一遍鱼身,再用清水冲洗干净,沥干水分备用。
5、把平底锅放在火上,烧热之后倒入大量的花生油,再倒入半勺盐,在油翻滚的时候,放入大黄鱼,转为小火,慢火煎一分钟后翻过另一面,煎至金黄,再翻回来煎刚才的那面至酥脆的金黄色。
6、大黄鱼的两面都煎至酥脆后,就可以捞出来放在吸油纸上面,先吸一下油再摆盘即可。大黄鱼最简单好吃的做法,就是这么煎着吃了。
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