1、柚皮去皮,架锅开水氽柚皮,水绿后,再换冷水滚氽,反复2-3次能,将柚瓤置放流动性水里侵泡,反复挤压成型至水净,挤干水份预留;
2、将鸡骨架凤爪沸水氽烫后,清洗白沫子,添加生姜片,葱结,麻椒大火烧开,放进老冰糖老冰糖少量,转中文火煨煮约一个半钟预留;
3、将柚瓤放进辣鲜露中,大火烧开,添加香油、酱油、辣椒干末稍焖一会,添加其他调味品:盐少量、白胡椒粉少量、纯香色拉油、老陈醋,大火收汁摆盘就可以。
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