根据情况而定。用蒸锅蒸一般用时十分钟左右。用微波炉蒸一般五分钟左右即可出锅。用电饭煲蒸,耗时较长,一般为半小时左右,同时可以蒸米饭。其实鸡蛋羹味道好不好吃,不单单跟蒸制时间有关系,跟加水量也有一定的联系。如果加水比较多,可能无法成形或者蛋液太稀,加水量太小,就会导致口感不是很滑嫩。
蒸蛋技巧:
1、用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气,蒸蛋的过程中水被烧开后,空气排出,蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气,用它来搅蛋液,蒸出的蛋羹表面就会很光滑。
2、蛋液和水的比例是1:1-1:1.5之间。
3、蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜,不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上,影响嫩滑平整。
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