菌包的制作技巧 菌包的制作技巧与次序

1、猪肉末里加入黄酒，盐，生抽，黄豆酱按顺时针方向搅拌有粘性，菌菇用清水泡软后洗净。

2、把洗净的菌菇撕成小块倒入破壁机内，把泡过的红椎菌的水也倒入。

3、直接选择搅拌，速度选择9搅拌至细腻即可。

4、把搅拌好的菌菇倒入猪肉末里再一次搅拌均匀。

5、面粉里加入酵母，泡打粉和250克清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置30分钟。

6、之后分成约25克的坯子，余下3分之一的面团做成条状做香菇根。

7、把面团擀成原皮加入馅料（皮要比平时包包子的稍微厚一点）。

8、收口滚圆做成香菇状。

9、放入刷上油的蒸笼内，做好的条状也一起加入盖上静置20分钟。

10、少许可可粉加入清水搅拌至溶化，准备蛋清。

11、醒好之后打开表面刷上可可液。

12、锅内水开后上蒸笼蒸8至10分钟。

13、等到最后2分钟的时候把条状粘上蛋清和菌菇包连接在一起后再盖上蒸2分钟后熄火出锅。