1、材料：瘦猪肉200克、鸡蛋一个、淀粉适量、面粉适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、葱段适量、蒜片适量、椒盐适量。
2、先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。
3、腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。
4、沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。
5、油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。
6、炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。
7、锅中加少少油，炒香葱段和蒜片。
8、放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。
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