1、食材：牛蛙350克、油适量、盐4克、料酒10克、胡椒粉2克、生菜150克、干辣椒5克、十三香适量、豆瓣酱适量、酱油适量。
2、牛蛙切块，放料酒胡椒粉、十三香、盐、腌制15分钟。
3、葱姜蒜干辣椒切碎备用。
4、先把牛蛙炒至露白肉的时候捞出。
5、锅内放油，爆炒葱姜蒜高辣椒，加豆瓣酱。炒出红油加水一大碗。
6、把牛蛙倒入锅中，加盐、酱油、味精炖五分钟。
7、碗底铺上生菜，把煮好的牛蛙盛到碗里即可。
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