1、小米虾排
虾肉用料酒、盐、白胡椒粉腌制后依次包裹淀粉、蛋清、小米,然后放入七成热油锅煎5分钟即可。
2、小米南瓜焖饭
(1)锅内放入洗净的小米和水,南瓜切丁,放入锅中。
(2)大火煮开,再用小火焖煮,等锅里的水分基本煮干,关火即可。
3、小米银耳羹
(1)小米洗干净,银耳清水浸泡。
(2)将银耳放进煲锅,加清水煲4-5小时。
(3)将小米和浸泡的清水一起倒入银耳,等小米和银耳交融,加入枸杞,再煲10分钟左右即可。
4、小米麻糬
小米先洗净,浸泡一夜后沥干,放入蒸笼开蒸糯米洗净泡软约3小时后,与蒸小米的步骤一样,把糯米蒸熟。将蒸好的糯米倒出待凉,加适量的糖和少许的油,便于将糯米捣软,加入小米再一次捣匀,将麻糬皮分成小块,挤成丸子状,搓圆即可食用。
5、小米家常饼
(1)将小米磨成粉,加入盐沖入沸水拌数下,随即加入冷水拌匀备用。
(2)平底锅倒入沙拉油100~120ml均匀加热,煎至表面呈金黄色即可。
6、玫瑰小米豆沙糕
玫瑰花碾碎装包,与红豆一起放进高压锅里,上汽后小火压20分钟。去掉掉玫瑰花包并将红豆移入炒锅,加白糖、黄油,炒干水分即成豆沙。小米蒸熟,拌入白糖,包入豆沙即可。
7、小米南瓜粥
米洗净,南瓜去皮瓤,切丁,放水内煲约30分钟,加入冰糖或蜂蜜即可。
8、小米海参粥
锅中放水,水开后放入小米,大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。放入提前泡发的海参,放入盐和姜丝,再煮15分钟,最后放胡椒粉和葱花调味即可。
9、小米蒸排骨
排骨洗净,切小块,加入调味料腌制20分钟。浸泡好的小米加入1茶匙盐,1茶匙姜蒜粉,拌匀。将腌制好的排骨加入小米中拌匀。红薯去皮切小块,放入蒸碗内垫底,表面铺上排骨,移入蒸锅,蒸30分钟即可。
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