清蒸鲈鱼可以放盐,也可以放蒸鱼豉油或者生抽,都是起到提味的作用,看个人的喜好和习惯。
1、一般放盐都是在蒸之前放,用盐均匀涂抹在鱼肉的表面,这样蒸出来的鲈鱼肉更加入味,但是由于盐放的早,会导致鱼肉蛋白质紧缩,鱼肉的鲜嫩程度会减弱。
2、而蒸鱼豉油和生抽,一般是在鲈鱼蒸好之后再放,这样不会破坏鲈鱼肉的鲜嫩程度,但是鱼肉味道会比较淡,需要将鱼肉蘸汤汁再吃。
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