酱鱼干是一道美味又营养的家常菜品。它不仅口感香脆,而且富含蛋白质和多种维生素。下面是一份简单好吃的酱鱼干的做法。
【功效】:酱鱼干富含蛋白质和钙质,有助于强健骨骼和促进肌肤的健康。同时,鱼肉中的OMEGA-3脂肪酸对心血管系统有益,有助于降低胆固醇。它还是一道适合儿童和老人食用的健康食品。
【材料】:
1. 鲜鱼:500克(适合烧煮的鱼类如鲈鱼、鲐鱼等)
2. 香葱:适量
3. 姜片:适量
4. 料酒:适量
5. 生抽:适量
6. 糖:适量
7. 盐:适量
8. 清水:适量
9. 植物油:适量
【做法步骤】:
1. 准备工作:将鲜鱼洗净,用清水冲洗干净,放在漏网上沥水。然后,将鱼身两侧切几刀,目的是让酱料更容易渗透进鱼肉。
2. 腌制鱼肉:在鱼身两侧抹上料酒,然后撒上少许盐和姜片,腌制约15分钟,让鱼肉入味。
3. 烧制酱汁:取一个小碗,放入适量生抽、糖和清水,搅拌均匀,制成酱汁备用。
4. 炒鱼入味:将炒锅烧热,倒入适量植物油,加入葱姜炒香,并将腌制过的鱼放入锅中翻煎两面至金黄。
5. 加入酱汁:将酱汁均匀地倒入锅中,用中小火慢炖2-3分钟,让鱼肉吸收酱汁的味道。
6. 出锅装盘:将炖煮好的酱鱼干连同酱汁一起装盘,撒上葱花点缀即可。
【注意事项】:
1. 在腌制鱼肉时,可以根据个人口味加入一些喜爱的调料,如香菜和蒜末,以增加风味。
2. 烹饪时,酱汁的分量可以根据个人口味的偏好进行调整,如果喜欢扎实的口味,可以适量增加酱汁的用量。
3. 煎鱼的时间要适中,避免过度煎煮导致鱼肉老硬。
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