水煮鸡蛋在过夜后仍然可以食用，但需要注意以下事项：
1. 储存条件：将水煮鸡蛋放置在密封容器中，放在冰箱内保存。这样可以避免细菌的生长和污染。
2. 储存时间：水煮鸡蛋最好在24小时内食用，过了这个时间，品质和口感可能会下降。
3. 保存前和食用前的检查：如果水煮鸡蛋表面有明显变质、异味或者有破损，应该避免食用。
总的来说，过夜的水煮鸡蛋可以食用，但需注意保存条件和时间。如果有任何不正常的迹象，最好避免食用，以确保食品安全。
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