1、胡萝卜1个、香菇适量、猪里脊500克、面粉适量、葱花姜适量、十三香少量、食盐适量、植物油适量、猪油1勺、香油少量、白糖1勺、酱油适量、蚝油少量。
2、先将面粉和好。盖上盖子省一会儿。和面的时候稍微加一点点食盐,面团有劲道。
3、剁好肉馅,饺子馅要细一点也可以用机器绞现成的。再将葱,胡萝卜和香菇切碎,一定要多放点葱会非常好吃。
4、加入酱油,盐,植物油,猪油,十三香,姜末,蚝油和白糖,用筷子顺时针搅拌均匀。最后放香油,再搅拌均匀,备用。如果馅料有点干,可以放入一个鸡蛋或者加点鸡汤或者清水也可以,再搅拌均匀,发出哗啦哗啦的声音最好。
5、面省好后,再揉均匀。切成小块剂子,擀成面皮。注意中间厚边缘薄。
6、包馅,捏成饺子形状。摆好。馅料可以不要放太多,容易挤漏。
7、水烧开后下饺子,小心搅动饺子。水再开后加入少许凉水,直到反复烧开三次,饺子基本就熟了,可以转小火。
8、备好蒜汁。饺子捞出控水,装盘。
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