1、广式腊肠蛋炒饭。将提前煮好的米饭用筷子弄散,把腊肠洗净切小块,将鸡蛋打散,小葱洗净切末。锅里倒油,先把鸡蛋炒熟并敲散,然后加入腊肠翻炒,等到腊肠变色后加入米饭炒匀,出锅前加盐、味精、葱花即可。
2、广式腊肠煲仔饭。把米淘洗后加水浸泡半小时左右,将腊肠洗净后切片,小葱洗净后切小段。在砂锅内部均匀抹一层薄油后倒入米和水,用大火烧开后转中火煲七八分钟左右至汁水收干。开锅盖在饭上铺上腊肠,加盖后再用中火烧开后转小火慢煮十分钟左右。关火后继续焖5分钟,不要开盖。等到吃的时候撒上葱段,淋上鲜味酱油拌着吃。
3、广式腊肠炒荷兰豆。将荷兰豆洗净,摘去两头和筋,腊肠洗净切片,大蒜去皮切片。锅里倒少许油,下入蒜片爆香,然后先炒腊肠。等到腊肠变色后下入荷兰豆,炒熟后加少许料酒和盐翻匀即可。
4、广式腊肠卷。将腊肠洗净后一分为二切成两段备用。酵母用温水化开后加入面粉中,慢慢和成面团,让面团静置醒上半个多小时,然后取出揉成长条,等分成几个大剂子。再把剂子揉成长条,缠绕在腊肠上,都做好之后还要醒一会儿。跟着就放入蒸锅中,用中火蒸15分钟即可。
5、烧卖。将提前泡好的糯米放入高压锅蒸熟,腊肠洗净切末。锅里倒入少许油,将腊肠炒至变色后加入糯米翻炒,倒入鲜味酱油上色入味。盛出后,将买来的饺子皮放在左手掌心,右手用勺子舀一勺糯米腊肠放在皮中心,用左手托着面皮,右手将面皮向上方中心合拢,注意用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。之后放入蒸笼,用大火快蒸十分钟左右即可。
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