1、黑米是非常有营养的滋补食品,人们常用来自补元气。如产后虚弱、大病初愈,还有平常生活保养身体,人们都爱用黑米来加以调养。
2、但是,由于黑米质地坚硬,其初皮又很厚,所以煮食黑米如果方法不得当,吃起来就很硬,一点也不柔软,口感相当不好。
3、首先,我们在做黑米饭之前,不管熬粥还是做黑米干饭,我们都要把黑米放在清水中浸泡一个晚上,然后再把它捞出来煮食。
4、同时,在煮的过程中,要先大火把米烧开,然后再用中火煨制,最后再改成小火慢慢的煮。经过这样的煮法,黑米回软烂香酥,非常可口。
5、如果是做黑米干饭,那掺的水就要比平常做饭的水稍稍多点,等米锅开了以后,千万不要揭锅盖,然后关小火量,以不冒出锅为原则,再继续煮。
6、做黑米饭最好用黑陶锅,这样营养成分不会丢失,而且更会美味。如果是用电饭煲和高压锅煮黑米饭,那煮的时间要长一些并且在饭好关火后,还要密闭焖十几二十分钟。这样,黑米饭也就软烂香酥好吃了。
7、只要像这样做出来的黑米饭,那一定是柔软美味的。即使做八宝粥,只要里面加了黑米,那也要在煮制的过程中时间长一些,慢慢地熬制。只要时间和火候到了,美味有营养的黑米饭就有你任意品尝了。
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