1、原料:乌骨鸡300克,芦荟200克,盐、料酒、胡椒粉、老姜、大葱、猪油、味精、鸡精、鲜汤各适量。
2、乌骨鸡洗净,切块;芦荟去皮,放人沸水中氽焯去黏液,捞出切丁;老姜洗净;用刀拍碎;大葱洗净;挽成结。
3、锅置中火上,烧油至六成热,放人鸡块煸干水分,加料酒、姜块、葱稍炒,掺人鲜汤,投入芦荟,用勺撇去浮沫,加盐、料酒、胡椒粉,改用小火,炖至鸡肉松软离骨,拣去姜葱不用,烹人味精、鸡精,和匀,起锅即可。
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