1、八角：八角又名大茴香，在卤水中增加回香和尾香，八角是五香粉中主要调料，也是卤水中最主要的香料。
2、桂皮：桂皮属于芳香型香料，它的味道是甜辛味，一般用于川式卤水当中，用于腥味比较大的食材。
3、香叶：香叶属于芳香型香料，出回香，吃起来味道比较淡，但在煮制的时候会越煮越香，一般用量不要大。
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1、主料：小冬瓜1个。 2、辅料：香菜适量、葱花适量、蒜片适量、油适量、蚝油适量、五香粉适量。 3、小冬瓜1个，1斤多。 4、洗净去皮去瓤，切片。 5、准备葱花蒜片。 6、平底锅加热加油，炒香葱花蒜片。 7、加点蚝油炒香。 8、加冬瓜炒蔫。 9、炒蔫后加点水。 10、盖上盖子焖一会。冬瓜本身水份大不能加太多水，能焖熟迅速收汁就好。 11、加盐加五香粉收汁。 12、最后撒上香菜。 13、清淡超好吃。...
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