1、我们如果想要制作出来的梅干菜烧饼不发硬的话，就要在和面的时候添加足够的温水，因为面团内部水分太少的话，就会直接导致烧出来的饼口感比较硬。
2、我们在和面的时候可以边往面粉中加入清水边用筷子搅拌它们，等盆中的面粉都变成絮状、没有干粉之后就代表所添加的水足够了，这时就可以将面粉捏在一起揉成团。
3、除此之外，我们在和面之前还可以往面粉里加入少量的泡打粉，它和水接触之后就会释放大量气体，这样就可以让和出来的面团更加蓬松，因此用它烧出来的饼的口感也更软。
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