地皮菇的做法和配方 地皮菇的烹饪技巧

1、材料：土豆2个、地皮菇、色拉油适量、食盐适量、醋适量、蒜5克、生抽适量、小葱5克。

2、要把土豆切成细丝先要把土豆切成很薄的片，可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片，这样厚度均匀。

3、然后把削好的土豆片码整齐，在用刀切丝。好吃的土豆丝还是要手工切出来的，用檫子檫出的丝较粗糙些，口感不滑爽。借用檫子先檫片，在用刀切丝，口感也不错。

4、切好的土豆丝放入盐水中浸泡一会，捞出沥干水分。

5、地皮菇泡软，多清洗几次，洗干净沥干水分。

6、葱蒜碎放入油锅中爆香，放入地皮菇翻炒几下，放入清水或者高汤。

7、水滚开后加入土豆丝，汤汁在次滚开后稍煮片刻，最后放入盐，醋，少量生抽调味即可。