螃蟹烹饪技巧 螃蟹烹饪技巧有哪些

1、清蒸大闸蟹：在蒸锅里面放热水，大火烧开之后，将螃蟹的肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15分钟左右，将蒸好的螃蟹捞出，解绳子装盘，吃的时候蘸料即可。

2、炒螃蟹：在锅里放水，大火烧开放螃蟹，螃蟹颜色变红之后，就可以捞出来；等到螃蟹凉后，扒开螃蟹，去壳，把螃蟹切成两半，葱姜蒜、辣椒切好。锅里倒油，大火烧油，油热之后，将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒，再加点老抽；将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟，然后加老抽、盐、糖，小火收汁即可。

3、盐焗蟹：把螃蟹先放进淡盐水里面半小时；把螃蟹的脐部扒开，用刷子刷干净，在锅里面先铺上一层海盐，把螃蟹放上去，再在螃蟹上面铺盐，小火烧20分左右。