1、食材:笋壳鱼500g、铁棍淮山500g、姜2片。
2、新鲜的笋壳鱼,宰杀干净,冲水后晾干水,备用。
3、铁棍淮山削皮,滚刀切,对淮山过敏的朋友记得戴手套。
4、用汤锅煲一锅热水,备用。
5、烧红锅,放少许油,把鱼倒入锅中,尽量不要去翻炒,以免把鱼弄烂,放少许盐,把鱼煎得有一点黄就可以了。
6、把煎好的鱼倒入正在滚的汤锅内,再把淮山和姜片倒入锅内。
7、大火滚10分钟,转中火滚半个小时。
8、半个小时后鱼汤变得雪白,尽量不要搅拌太多。
9、滚汤不要超过一个小时,这样更加鲜美,加适量的盐调味。就可以喝了。
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