1、五花肉洗净去皮切成长的薄片。
2、放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀（调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉）。
3、加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。
4、腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。
5、搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。
6、锅里倒入足量植物油，六成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出。
7、肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次即可。
8、美味的小酥肉就做好啦！
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