牛肝禁忌和食用技巧 牛肝的食用禁忌和做法简介

1、牛肝的禁忌：

（1）牛肝中含铜，铁离子丰富，所以极易使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原有的功能，所以牛肝不宜与富含维生素C的食品相搭配。

（2）切勿与鲶鱼、白鳝同食，易引起腹痛，呕吐。

（3）与鲅鱼、鲍鱼同食，易出现消化不良。

（4）与蕨菜同食则影响维生素B1吸收，与猕猴桃、草莓、橘子同食，影响维生素C的吸收。

（5）内热盛者禁食用。

2、牛肝食用方法：

枸杞牛肝汤

食材：牛肝一斤、胡萝卜三根、鲜香菇半斤、菠菜一把、枸杞二两、酱油、盐、料酒各适量。

做法：先将牛肝、香菇、胡萝卜清洗干净切片，菠菜也洗净备用。炖锅内放入适量清水，倒入切好的胡萝卜片，待煮沸后再放入少许的枸杞、酱油、盐、料酒。再次煮沸后放入切好的牛肝、香菇，最后放入菠菜，煮五分钟左右即可。