1、食材：毛牛肉一斤，花椒、姜一块，五香、桂皮少许，葱一棵，红曲米适量、酒糖适量。
2、牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌制。
3、姜洗净拍松。
4、葱洗净挽结。
5、红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘。
6、牛肉上浇香油和少许卤水即可。
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