1、食材：鸡肉适量，鸡蛋适量，面粉适量，面包糠适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量。
2、鸡胸肉顺着纹路切成细丝，以防油炸时碎掉。
3、调入适量的盐、淀粉、料酒和鸡精，腌渍15分钟。
4、依次准备好三种主要的配料：面粉、蛋清和面包糠。
5、切好的鸡肉先在面粉里滚一下，再沾上蛋清。
6、最后再放在面包糠里滚一下，使鸡肉表面均匀地裹上一层面包糠。
7、锅中倒入适量的菜油烧热，放入一粒面包糠试一下，进油锅开花就可以倒入鸡柳。
8、炸至金黄色即可捞出来，沥净油份即可。
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