红发糕的制作技巧 红发糕的制作技巧与次序

1、主料：红枣泥720克、油35克、鸡蛋2个、低粉120克、白糖40克。

2、红枣清洗干净后用水稍微泡软。

3、撕开，去掉核。

4、将处理好的红枣放入蒸锅，蒸熟。

5、取出来，稍微冷却后放入料理机。

6、将红枣打成细腻的泥。

7、用刮刀将红枣泥取出来，放入大盆里。

8、将鸡蛋黄和油打进去，用刮刀拌匀。

9、蛋清加入白糖，用打蛋器打发备用。

10、将低粉筛入红枣泥里。

11、用刮刀翻拌至无干粉颗粒。

12、将蛋白糊导进来，拌匀后用力震两下，将里面的气泡震出来。

13、倒入电饭锅内胆。

14、设置蛋糕键。

15、电饭锅工作程序结束，将蛋糕取出冷却即可。