1、奶油太稀可能是因为没有打发彻底,可以在奶油中分批次加入白糖或者是糖分,接着用打蛋器轻轻搅拌均匀,这样奶油就可以变稠。
2、打发奶油并不是时间越长越好,如果打发过头,奶油很容易变得粗糙、不顺滑,像豆腐渣一般。如果平时不能很好的打发奶油,可以选择将奶油提前放入冰箱内冷藏一段时间,冷藏过后的奶油更容易打发。
3、奶油出现一些纹路,不能再流动的时候,这说明奶油已经开始打发成功了,这样的淡奶油就是比较合格的奶油,可以直接吃。
4、在淡奶油中加入一些糖分,有可以快速打发奶油,如果制作蛋糕,可以打发到奶油体积蓬松,可以保值花纹的状态就可以使用了。
5、打发淡奶油还需要注意,不能用太高的速度,尤其是打发少量的淡奶油的时候。打发奶油如果出现打发过头的现象,这个时候,奶油可能就会呈现出豆腐渣的状态,无法使用。
6、另外,需要注意的是,奶油打发前的温度不能高于十摄氏度,也不能低于七摄氏度,这样会影响奶油的稳定性还有打发的量。
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