豆腐焖咸鱼煲的要领 咸鱼豆腐煲的做法

1、食材：咸鱼100克、豆腐1块、豆瓣1勺、姜蒜末适量、剁椒1勺、酱油1勺、小葱1根。

2、因为咸鱼本身很咸，所以在做这道菜之前必须要提前泡水，一般跑两小时左右即可，然后把豆腐切成正方形的小块备用。

3、豆腐与冷水一起下锅，撒上适量盐，开大火煮开，去去豆腥味。把跑好水的咸鱼干洗净放在碗里，蒜头和生姜切成末，豆瓣酱和小葱也切成段备用！

4、接下来开火，锅烧热之后加入少许油，油温差不多8成热的时候把豆瓣和姜蒜末倒进去煸香，香味出来之后吧咸鱼块倒进去翻炒，把咸鱼的油脂都炒出来，然后加一点酱油即可。

5、紧接着把焯好水的豆腐倒进去，无需翻炒，直接接一碗水倒进去，大火烧开。水量一与豆腐齐平为准。

6、大火烧开之后继续烧5分钟左右转中火焖煮5分钟左右即可，最后几分钟的时候可以放一勺剁椒进去提味。

7、最后一步就是熄火起锅装盘端上桌享用啦！在上桌之前还可以撒上适量葱花装饰一下！