1、牛扒请放到冰箱冷藏室当然退冰,沥干预留。能够 撒少量盐事前腌渍进味,还可以吃的情况下在加盐都可以。
2、牛排锅烧开,烧到略微冒冒烟,放黄奶油溶化,以牛肉上剃出来的油。要是没有,用一般烧菜油还可以。放进牛扒,不要动文火慢煎。
3、小火煎到牛扒表层外渗汁水,改中文火,翻过来再次煎。实际煎的時间依据牛扒的薄厚决策,大约单双面煎了2分多钟的模样。
4、假如牛扒偏厚,可以用铁夹捏住,煎一下侧边,那样能够 更强的锁定汁水,避免外流。
5、牛肉煎好后,能够 放进电烤箱超低温加温。防止凉了,影响口味。
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