1、清蒸兰花蟹。材料:花蟹4只,姜丝适量,盐适量,料酒适量。做法:花蟹去内脏洗净后切成四块,斩件沥水。用适量姜丝、盐、料酒腌片刻。水烧开后,隔水蒸10分钟即可。
2、香葱焖花蟹。材料:花蟹二只,适量的姜丝、蒜末、大蒜丝。做法:先将花蟹洗净切对开备用。锅内放入适量的食油开中火。锅热后放入姜丝、蒜末爆香。放入花蟹翻炒,加入适量的黄酒、白糖、酱油及水焖煮。水开后开锅盖收干水份,放入适量的盐、大蒜丝、味精、胡椒粉拌匀即可。
3、酱香焗花蟹。材料:花蟹两只,蒜头。调味料:盐,豆酱,麻油,上汤少许。做法:蒜去皮,洗净;花蟹洗净,切块。锅上火,油热时放入蟹块稍炸,捞出沥油。锅中留少许油,放入蒜头爆香,再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐,加入少许上汤,用慢火焗熟即可。
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