1、食材：带鱼1条、生抽两勺、玉米淀粉适量、白糖三勺、水淀粉适量、醋四勺、葱姜适量、盐适量、食用油适量、料酒少量。
2、准备带鱼一条，洗干净，切成段。
3、表面裹上一层玉米淀粉。
4、煎至两面金黄盛出备用。
5、调糖醋汁：两勺生抽、三勺白糖，四勺醋，再加一点盐，少量料酒，搅拌均匀。
6、锅里烧油，爆香葱姜蒜末。
7、锅里调好的料汁，再加入适量的清水。大火烧开。
8、倒入煎过的鱼。
9、盖锅盖焖6分钟，再加适量水淀粉勾芡。
10、大火收汁，撒上葱花即可。
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