1、普通牛奶是不可以打发成奶油的。
2、打发原理是在抽打过程中，液态奶油不断包裹空气，体积随之膨大。牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡，很软的，做咖啡用。
3、奶油一般要用液态淡奶油，也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体（半固体）。需要强调的是，动物性奶油比植物性奶油健康很多。淡奶油可以在超市购买，一般是雀巢的，也可以在网上购买，有很多牌子。
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