1、食材:野菜泥蒿500克、咸肉50克、红辣椒一个、新鲜大蒜一根、香醋少量、盐5克。
2、选择泥蒿的茎作为食材的,所以购买来泥蒿后,我们要去除它的叶子,同时将根部比较老的一段去掉,保留鲜嫩的部分,然后掐断为每根5厘米左右。
3、泥蒿生长在水边,茎和叶子上常寄生一些虫子,另外还粘附一些水生动物的卵,所以清洗很关键。将摘好的泥蒿放入盆里,加入少量食盐,倒入开水浸泡一刻钟。
4、提前将咸肉放在热水中浸泡,之后切成细丝,这里切的越小越好,越细越好。
5、锅中加热放入植物油,放入咸肉翻炒至咸肉有点焦黄,迅速倒入准备好的泥蒿。
6、大火翻炒二分钟,加入准备好的红尖椒、大蒜叶。继续翻炒一分钟后,根据口味加入调味品,起锅。
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