1、主料：皮蛋4个、青辣椒50克，红辣椒50克姜末20克，蒜泥10克，陈醋2克。
2、辣椒洗净晾干水分，铁锅烧热下辣椒（不用放油），炒至辣椒表面起泡，呈现虎皮状，盛入碗中冷却。
3、等辣椒凉透后，去皮撕成细长条，放盐、醋、姜末、蒜泥等调味料拌好。
4、皮蛋去皮后洗净，用丝线对半剖开，反复几次，大小随个人喜好，将切割好的皮蛋沿着盘放好，并在中间流出空间。
5、将调好味道的辣椒放入摆好盘的皮蛋中间，将剩余的盐、醋、姜末、蒜泥、葱花等调味料浇在皮蛋周围，将热油浇在皮蛋上即可。
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