三种肉口感各有不同,主要看是否符合个人口味,没有哪种最好吃之分,具体区别如下:
1、菲力牛排是最贵的一种,因为是用一定厚度的牛里脊做出来的,位于牛的腰部,菲力牛排最大的优点就是嫩,脂肪含量低,不过有利就有弊,正因为它的脂肪含量太低了,所以味道就会寡淡了些,而且还没啥嚼劲,毕竟牛肉吃的就是个嚼劲,虽然很贵,并不是所有人都爱吃,因为脂肪低,吃着也没有那么香,不过菲力牛排十分适合儿童吃,比较好嚼。
2、肉眼牛排很好区分,是标志性的眼状,是西餐厅中价格仅次于菲力牛排的,肉眼牛排要比西冷牛排贵,肉眼牛排的肉质十分鲜嫩,大理石纹分布均匀,肉质柔软又多汁,虽然比菲力便宜,但味道却是不相上下的,菲力只有嫩,少了香!而肉眼则多了些嚼劲,吃到嘴里那是口感上的享受。
3、西冷牛排就是牛外脊后的腰肉,它有一定的脂肪,最好的辨认方式就是有一圈白色的筋膜,如果不喜欢这个肥边的可以把肥边切下来,作为煎牛排的用油。从价格上看,虽然菲力牛排贵,但从口感上看,是不分好坏的,有人喜欢吃无嚼劲的菲力,有人则喜欢吃很有嚼劲的西冷。
4、菲力的价格是最贵的,口感也最嫩;肉眼牛排价格适中,嚼劲最大;而西冷牛排则是最便宜的,虽然没有菲力肉嫩,但比菲力肉香味浓郁,除此以外,三种牛排搭配的酱汁也不同,口感最嫩的菲力牛排要搭红酒汁才完美,而西冷牛排则与黑胡椒汁和菌菇汁最搭。
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