做大花卷的教程 做大花卷的技巧

1、材料：面粉四大勺、水适量、酵母一袋、食用碱适量、十三香两匙、盐两匙、油适量。

2、两碗凉水和一碗开水兑成温水把酵母放入水中搅拌均匀。

3、用大勺盛四勺面粉，放到准备好的盆中，倒入酵母水进行和面，揉至表面光滑不粘手盖上盖子，醒至4-5小时发面，等发到比原来两倍大的面团时醒面结束。

4、准备好面粉，案板，面粉铺底。加入一小戳食用碱。

5、把醒好的面团，放到案板上进行揉面，面团排气，揉到表面光滑。

6、取出一小块面团，揉成圆形，用擀面杖擀成2厘米厚的片。

7、擀好的面片表面用刷子把油涂抹均匀。

8、十三香倒入碗中加入适量的盐调好料备用。

9、把调好的十三香均匀的撒到面片上。

10、由上而下把面片卷起来，切成6厘米左右的等分寸段。

11、两手拿起花寸段，两手大拇指各握一边，向反方向拧几下，将拧口的两端向下，做成花卷。

12、锅中放入凉水，用小火温开，把纱布打湿铺到没屉的上面，把花卷放入蒸锅小火醒5分钟。

13、醒好的花卷大火烧开，20分钟后关火后开盖，香喷喷的花卷即可出锅了。