1、小母鸡洗净后，剁成小块备用。
2、苦笋剥去外皮，切成长条或滚刀块。
3、小母鸡过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；放入汤锅里面(或者沙锅)，加入姜片和花椒。
4、烧开后小火炖2个小时左右，放入切好的苦笋，再炖10分钟左右。最后调入盐即可。
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