假鱼肚的制作要领 假鱼肚的做法

1、主料：猪皮600g

2、辅料：食用油适量，食用碱适量。

3、新鲜的猪皮，处理干净，油脂也全部去除，然后放在室外晾晒至干。

4、猪皮长时间晾晒，表面有灰尘，热水中加点食用碱就能洗干净了。

5、清洗后的猪皮，非常的干净，但是清洗时留上面的有些水分不能炸。

6、再通风晾干水分。

7、锅中放油，油温3成热即放入猪皮，小火慢慢炸，油温不要太高。

8、慢慢的猪皮就起泡了，一个个漂浮起来，猪皮完全起泡就可以捞出了。

9、炸好的猪皮，可以收起来，吃的时候再做处理。

10、吃的时候取需要的量，用开水浸泡。

11、因猪皮已经起泡，很轻，会漂浮在水面上，用一个盘子压住，让猪皮能浸泡在水里。

12、大约2小时左右，猪皮就完全泡发了。

13、斜刀片成片状，厚度约2毫米，片好的片一定要斜刀才能这么宽，再用开水煮一下，清洗干净。