1、白菜焖猪皮,材料:白菜,干猪皮,干香菇,虾米,五花肉,蒜,芹菜,红椒,胡椒粉,味精,盐,生粉;做法,猪皮用热水泡发后洗浄切块,香菇包水后切丝,虾米洗净,五花肉切丝,白菜切碎,红椒切丝,芹菜及苍切段备用;炒锅烧热下油,先放入香菇,虾米,五花肉,蒜爆香,然后下白菜炒,等白菜五成熟的时候放进猪皮焖煮片刻,加入芹菜,再放味精,盐,胡椒粉炒匀后用生粉水勾芡实即成。
2、红烧干猪皮,食材:干猪肉皮200g、香菇50g、麻油10g、盐8g、水淀粉5g、白酒2g、冰糖10g、老抽15g、胡椒粉6g。步骤:锅入清水,干猪皮放入清水中,倒入少量白酒,盖锅盖,煮十分钟,将干猪皮捞出。然后刮去肥油,切条,水发香菇去蒂,斜刀切片。锅入油,倒入肉皮,翻炒片刻,淋入老抽,翻炒上色,倒入与猪肉皮相平的清水。水开后加少许冰糖,拌匀。煮二十分钟,烧至猪肉皮软烂,加入香菇、半勺盐,继续煮五分钟。放入少许水淀粉、胡椒粉、少量芝麻油,翻炒收汁,即可。
3、家常干猪皮炒肉,主料:干猪皮适量、猪肉适量、酸菜适量、葱适量;辅料:盐适量、油适量;做法,干猪皮,用水泡发一个早上,切葱跟酸菜,猪肉洗净备用,先下锅热油,爆炒猪肉,倒入猪皮,闷个五分钟,加入酸菜,继续闷,差不多熟了以后,加入葱花,加点盐调味就可以了。
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