1、和面:想要做出好吃的饺子,和面是一个关键,因为饺子里面要包馅,所以面不要和的太软,天气冷的时候,面要用比较热的水和,夏天可以用温水,面和好之后,要放在暖和的地方醒半个小时。
2、馅料:饺子馅有多种,其中包括:白菜,韭菜,猪肉大葱,牛羊肉加大葱等,其中白菜又可以掺韭菜,韭菜虾皮,韭菜鸡蛋,韭菜肉,韭菜海米,白菜肉,想要饺子好吃,馅料不能乱搭配,韭菜可以搭配海鲜,白菜则要搭配肉,搭配不当也会影响口味。
3、和馅料:包饺子的馅料准备好后,先不要将肉馅和菜混合在一起,想要饺子好吃,需要将肉馅单独调和,肉馅里面放上调料,其中包括:生抽,油,盐,葱花,味精,姜末等,然后拿一双筷子,将肉馅和调料搅拌均匀,放置半小时左右。
4、擀皮:好吃的饺子都是剥皮大馅的,在擀皮的时候,要将皮擀开,擀的薄一点,整张饺子皮擀出来要薄厚均匀,但是不要将皮擀破,也要保证能够让饺子完整的包上。
5、包饺子:包饺子是一个技术活儿,一般蒸饺包的是带有花边的,煮饺子不要捏出花,平着捏就行,包饺子的时候,尽量多放点菜,吃起来才好吃,捏的时候捏结实,不要让菜漏出来。
6、蒸饺子:蒸饺子要掌握好时间,尤其是韭菜馅的,如果蒸的时间长了,韭菜就会变成黄色的,既难看又不好吃,蒸饺子的时间以开锅后计算,一般开锅十五分钟饺子就熟了,如果饺子包的个头较大,又是肉馅的,时间可以延长到二十分钟。
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