烩海带的做法和配方 烩海带的烹饪技巧

1、主料：海带(鲜)1000克。辅料：肥瘦猪肉350克，白菜150克，猪排骨(大排)150克，调料：料酒10克，盐6克，酱油10克，醋4克，味精3克，白砂糖5克，香油4克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克。

2、将水发海带洗净，去掉边缘，切成片；

3、猪肉切成条，把猪肉条放在海带上卷成卷；

4、锅底垫一层肉骨头（猪排骨）以防止肉酥时粘锅底，放上一层海带卷，上铺一层薄姜片；

5、放第二层海带卷，铺上一层薄蒜片；

6、放第三层海卷，上铺一层葱丝，依此类推，最后放一层海带卷；

7、加入料酒、香油、醋和酱油、料酒、精盐、味精和白糖，上面再放入一层大白菜叶，加入清水，以淹没海带为宜；

8、用量旺火烧沸，再改用小火炖至汤汁快干、海带酥烂入味后，连锅端下晾凉；

9、食用时将海带卷切成圆片即可。