酸菜土豆丝做法 制作酸菜土豆丝的技巧

1、主料：土豆（1只）、酸菜（100克）、干辣椒（5只）、花椒（1汤匙）、葱（1根）、姜（2片）。

2、调料：油（5汤匙）、盐（1/4汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、白糖（1/2汤匙）。

3、土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；葱白切段，葱青切成葱花。

4、酸菜洗净挤干水，切成丝；干辣椒切成圈，姜切成细丝。

5、烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝，放入酸菜大火快炒1分钟，盛起待用。

6、续添2汤匙油烧热，以小火炒香花椒，捞起弃之留油，倒入土豆丝大火翻炒30秒。

7、倒入酸菜丝，与土豆丝一同拌炒均匀。

8、加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，洒入葱花，即可上碟。