1、食材：螃蟹两斤、油适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、香菜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量。
2、活蹦乱跳螃蟹洗干净，然后把他从中间切开。
3、油温七成热下锅炸，炸红炸脆捞出差不多2-3分钟。
4、锅中放油，姜，蒜，花椒，干辣椒，炒香把炸至金黄的螃蟹倒入锅中翻炒，加入郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，料酒，一碗清水加盐进行大火收汁。
5、在将提前切好的葱段，香菜倒入翻炒均匀，出锅。
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