1、莴笋去皮去老根部，根茎与叶洗净分开。
2、莴笋切成菱形片，叶切成小断，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈。
3、锅中倒油烧至4成热，下干椒、蒜小火慢慢爆香。
4、旺火，下莴笋片翻炒。
5、炒至莴笋变色，下朝天椒炒至断生。
6、下莴笋叶炒匀，放盐、糖、白醋、鸡精调好味，装盘。
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